“Morango do Amor” vira ferramenta pedagógica no Restaurante Escola de Maricá
A cidade de Maricá está transformando sabores em aprendizado com uma iniciativa inovadora do Instituto de Ciência, Tecnologia e Inovação (ICTIM). O tradicional “Morango do Amor”, doce que mistura morango, brigadeiro e calda vermelha brilhante, foi incorporado como recurso pedagógico no Restaurante Escola, unindo criatividade, técnica e cultura local no processo de formação profissional em gastronomia.
A ideia, desenvolvida por alunos e professores, busca estimular o aprendizado prático e valorizar os ingredientes regionais, promovendo uma experiência educativa alinhada às tendências da culinária contemporânea e das redes sociais. “Além do ‘Morango do Amor’, os estudantes têm elaborado receitas como Morangoffe (Copo da Felicidade), merengue e galette de frutas, sempre com foco na inovação e na identidade gastronômica de Maricá”, explicou Paolla Schietti, coordenadora técnica do projeto.
A proposta vai além da doçaria. Ingredientes como pimenta rosa, ora-pro-nóbis, coentro selvagem e flores comestíveis também entram nas receitas, reforçando o compromisso com a sustentabilidade, o uso consciente de produtos locais e o estímulo à conexão dos alunos com a cultura e os sabores da região.
O Restaurante Escola de Maricá oferece cursos gratuitos de formação profissional nas áreas de confeitaria, panificação, bartender, pizzaiolo, garçom e maître. O espaço também desenvolve o projeto “Cozinhando Saberes”, que integra educação e cultura ao ensinar alunos da rede municipal sobre culinária internacional, relacionando gastronomia com disciplinas como matemática, história, geografia e línguas estrangeiras.
A iniciativa mostra como a gastronomia pode ser uma poderosa ferramenta de inclusão social, desenvolvimento sustentável e valorização do patrimônio local, capacitando jovens e adultos para os desafios do mercado de trabalho com uma abordagem criativa, afetiva e conectada ao território.
